632
Η ανάγκη για ουσιαστική στήριξη των επιχειρήσεων της εστίασης και η διαμόρφωση ενός πιο σταθερού και λειτουργικού επιχειρηματικού περιβάλλοντος κυριάρχησαν στην εναρκτήρια εκδήλωση του νέου θεσμού «Εστίαση 360° – Εστιάζοντας στην Εστίαση», που πραγματοποιήθηκε την Τετάρτης 15 Ιουλίου στη Χαλκίδα. Οι εκπρόσωποι του κλάδου έστειλαν σαφές «μήνυμα» ότι οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουν απαιτούν πλέον συγκεκριμένες αποφάσεις με σκοπό την επίλυσή τους.
Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης τέθηκαν στο τραπέζι όλα τα βασικά ζητήματα που επηρεάζουν τη λειτουργία των επιχειρήσεων της εστίασης. Η αυξημένη φορολογική επιβάρυνση, το διαρκώς διογκούμενο λειτουργικό κόστος, οι δυσκολίες που σχετίζονται με την αγορά εργασίας, καθώς και η πολυπλοκότητα του ισχύοντος νομοθετικού πλαισίου, αποτέλεσαν βασικούς άξονες του διαλόγου.
Οι επαγγελματίες του χώρου υπογράμμισαν ότι οι επιχειρήσεις καλούνται να ανταποκριθούν σε ένα περιβάλλον που γίνεται ολοένα και πιο απαιτητικό, γεγονός που δημιουργεί σημαντικές πιέσεις στη βιωσιμότητά τους. Παράλληλα, τόνισαν πως η εστίαση διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο τόσο στην οικονομική δραστηριότητα όσο και στην απασχόληση, στοιχείο που καθιστά αναγκαία τη λήψη στοχευμένων μέτρων στήριξης.
Το νέο εγχείρημα «Εστίαση 360°» φιλοδοξεί να εξελιχθεί σε έναν σταθερό «δίαυλο» επικοινωνίας μεταξύ της Πολιτείας, των θεσμικών φορέων και των ανθρώπων της αγοράς, δημιουργώντας τις προϋποθέσεις για την προώθηση εφαρμόσιμων λύσεων στα χρόνια προβλήματα του κλάδου.
Μάλιστα, στην εκδήλωση συμμετείχε ο βουλευτής Ευβοίας της Νέας Δημοκρατίας Θανάσης Ζεμπίλης, με τον οποίο άνοιξε διάλογο ο Πρόεδρος της Εστίασης Αγρινίου, Κώστας Ναστούλης, ο γραμματέας του Τομέα Μικρομεσαίων Επιχειρήσεων και Επιχειρηματικότητας του ΠΑΣΟΚ – ΚΙΝΑΛ Νίκος Κογιουμτζής, ο πρώην βουλευτής Συμεών Κεδίκογλου και το μέλος της Κεντρικής Επιτροπής του ΚΚΕ και υπεύθυνος του Τμήματος ΕΒΕ, Θανάσης Τζίμας.
Ο Πρόεδρος της Ένωσης Εστίασης και Αναψυχής Αγρινίου και Περιχώρων Κώστας Ναστούλης, μιλώντας στη «Συνείδηση», τόνισε:
Ο Κώστας Ναστούλης
«Στο πλαίσιο της εκδήλωσης του νέου θεσμού δημόσιου διαλόγου «Εστίαση 360°» της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ), που πραγματοποιήθηκε στις 15 Ιουλίου 2026 στο Επιμελητήριο Ευβοίας, έλαβα τον λόγο ως Πρόεδρος της Ένωσης Εστίασης Αγρινίου και τοποθετήθηκα προς τον εκπρόσωπο της Νέας Δημοκρατίας, κ. Ζεμπίλη, με βάση τα παρακάτω σημεία: 1) Για τα έσοδα και τη φορολογική επιβάρυνση της εστίασης. Ο κρατικός προϋπολογισμός ανέρχεται επίσημα στα 4,480 δισ. ευρώ, έναντι αρχικού στόχου που είχε τεθεί στα 1,953 δισ. Από το ποσό αυτό, περίπου 80 εκατομμύρια ευρώ προέρχονται από τη διαφορά στην απόδοση του ΦΠΑ από 13% σε 24% στα σερβιριζόμενα.
Είναι λογικό λοιπόν να αναρωτιέμαι: Είναι σε θέση η κυβέρνηση να έρθει σε σύγκρουση με 79.000 επιχειρήσεις εστίασης για 80 εκατομμύρια ευρώ; Τόσο πολύ αγνοεί τον κλάδο; Θα θυμίσω για άλλη μία φορά την προεκλογική δέσμευση του πρωθυπουργού το 2019 για ενιαίο ΦΠΑ 13% στην εστίαση και σε δεύτερο χρόνο στο 11%. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η Γερμανία όπου από 1 Ιανουαρίου 2026 μείωσε το ΦΠΑ στο 7% ως μέτρο στήριξης των επιχειρήσεων.
Η εστίαση δεν είναι ένας κλάδος περιθωριακός. Είναι ένας από τους βασικούς πυλώνες του ελληνικού τουρισμού και της τοπικής οικονομίας. Και όμως, εξακολουθεί να λειτουργεί το 2026 με φορολογικά βάρη που διαμορφώθηκαν στην περίοδο των μνημονίων και παραμένουν σε ισχύ παρά την έξοδο της χώρας από το μνημονιακό καθεστώς.
2) Για την έκθεση Πισσαρίδη και τα μεγέθη των επιχειρήσεων. Όταν γίνεται λόγος για τον μεγαλύτερο μέσο όρο μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων στην Ευρώπη, τα δεδομένα δεν επιβεβαιώνουν τον ισχυρισμό. Το 2019 η διαφορά μας ήταν 4,4% και το 2025 μειώθηκε στο 0,4%. Επομένως δεν ισχύει. Όταν η διαφωνία μετατοπίστηκε στην παραγωγικότητα, υπενθύμισα το προφανές: η παραγωγικότητα αφορά την απασχόληση, όχι την επιχείρηση, είναι άλλο πράγμα. Η σύγχυση των δύο εννοιών δεν μπορεί να αποτελέσει τη βάση για πολιτικές που αφορούν χιλιάδες επιχειρήσεις.
3) Για τον «κατακερματισμό» και την απαίτηση «τεχνολογικού εκσυγχρονισμού». Όταν προβάλλεται ως επιχείρημα ο κατακερματισμός των μικρών επιχειρήσεων, η έλλειψη εξειδίκευσης, η απουσία ρομποτικής και τεχνητής νοημοσύνης, αυτή η λογική είναι αδύνατον να γίνει αποδεκτή. Η ερώτησή μου παραμένει: δηλαδή θα πρέπει να τις κλείσουμε; Η μικρομεσαία επιχείρηση δεν είναι «πρόβλημα» προς επίλυση μέσω κλεισίματος. Είναι ο κορμός της ελληνικής οικονομίας, αποτελεί το 99,9% των επιχειρήσεων και απασχολεί πάνω από το 80% των εργαζομένων. Σε περιφέρειες όπως η Αιτωλοακαρνανία, η εστίαση συνδέεται άμεσα με τον πρωτογενή τομέα, την τοπική παραγωγή και την απασχόληση. Χωρίς τις μικρές επιχειρήσεις δεν υπάρχει τοπική οικονομία».
Ο κ. Ναστούλης όμως μιλώντας στη «Σ» αναφέρθηκε και στα αιτήματα του κλάδου που τέθηκαν στο τραπέζι του διαλόγου. Σύμφωνα με τον κ. Ναστούλη: «η Ένωση Εστίασης Αγρινίου συμπορεύεται με τις θέσεις της ΠΟΕΣΕ για ένα δίκαιο, ανταγωνιστικό και βιώσιμο φορολογικό πλαίσιο, αντίστοιχο με εκείνο των περισσότερων ευρωπαϊκών χωρών.
Συγκεκριμένα: μόνιμος ενιαίος ΦΠΑ 13% σε όλη την εστίαση (με εξαίρεση τα αλκοολούχα ποτά). Κατάργηση του ΕΦΚ στον καφέ, που αποτελεί μνημονιακό φόρο και δημιουργεί διπλή φορολογική επιβάρυνση. Εξαίρεση του delivery και των ηλεκτρονικών παραγγελιών από τον φόρο παρεπιδημούντων. Κατάργηση των ασφαλιστικών εισφορών στις προσαυξήσεις για εργασία Κυριακές, αργίες και νυχτερινές ώρες. Συμπέρασμα;
Η ελληνική εστίαση δεν ζητά ελεημοσύνη. Ζητά σύγκλιση δεδομένων, σεβασμό και ένα φορολογικό πλαίσιο που θα της επιτρέπει να επενδύει, να διατηρεί θέσεις εργασίας και να συγκρατεί τις τιμές. Ο διάλογος «Εστίαση 360°» είναι μια θετική αφετηρία, αρκεί η Πολιτεία να ακούσει πραγματικά τη φωνή 79.000 επιχειρήσεων και όχι να την αντιμετωπίζει ως εμπόδιο».
Κωνσταντίνος Χονδρός – Εφημερίδα «Συνείδηση»